纯手工制作、热乎乎圆滚滚的粢饭团，配上脆脆的油条、香香芝麻或鲜美肉松，米饭软硬适度、口味咸甜适中，是很多无锡人满含记忆的早餐美味。

　　凌阿姨的故事始于上世纪九十年代的下岗大潮。下岗之后的凌阿姨开始到水秀新村住所楼下摆摊卖粢饭团，每天5点准时出摊，二十多年来无论刮风下雨始终坚持如一，不少人从青涩的学生时代吃到了结婚生子，味道始终如一，“粢饭大妈”的名声也不胫而走。

　　如何在品牌发展的同时跟上监管的要求和城市发展的步伐，从流动摊贩到固定生产场所，“凌阿姨”给出了一个可行的答案。“凌阿姨”投入五万多元，租赁固定厂房，彻底升级加工工艺，由煤改电，降低环境粉尘污染；将加工区与非加工区进行物理隔离，不同加工区做好分隔，防止发生交叉污染；重新划分仓库空间，按照不同食材的保存要求进行合理调整，同时用铭牌对存储区域进行显著标识，确保原料严格遵守先进先出要求；加工与仓储区域增加通风和制冷设备。“凌阿姨”脱胎换骨，加工条件和食品安全保障能力得到较大提升。

　　目前，所有“凌阿姨”门店销售的产品均由“凌阿姨”食品小作坊统一供应，确保符合食品安全和城市管理要求的同时，最大程度保留传统加工工艺和草根美食的原汁原味。