整治制售假劣肉制品是2025年国家市场监管总局部署的重要专项行动。为进一步规范全市肉制品相关生产单位管理，严控食品安全风险，杜绝制售假劣肉制品，无锡市市场监管局组织开展了年内第二期食品生产“主体责任云讲堂”直播培训，全市食品生产条线监管人员，获证肉制品、速冻肉制品等相关食品生产企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员以及食品小作坊负责人等近1400人次，在线收看了此次课程。

　　培训邀请江苏省产品质量监督检验研究院高级工程师刘园老师主讲。刘老师具备丰富的食品安全理论知识和实践经验，她简要介绍了整治制售假劣肉制品专项行动的开展背景和监管要求，从法规和标准体系入手，梳理了肉制品相关的三个卫生规范核心条款，讲解了厂区环境、厂房车间、设备设施、卫生管理、食品原料、食品添加剂等方面的相关要求，着重剖析了肉制品在生产过程、检验环节、储存运输环节的风险防控措施。两个半小时的培训条理清晰、内容充实、讲解透彻，参训人员受益匪浅。

　　此次培训，对肉制品相关生产单位的食品安全风险问题进行了深入解析，帮助我市肉制品生产单位进一步加深对食品安全国家标准的理解和认知，有效提升标准执行能力和食品安全风险防控能力，推动整治制售假劣肉制品专项行动在食品生产环节持续走深走实。