无锡美食

刀鱼馄饨

发布时间:2023-03-28      选择阅读字号:[ ]     阅读次数:

  说到刀鱼,绝对是江阴人口碑里排江鲜第一的品种。新鲜的刀鱼在洗净的墩头板上沿脊骨剖开两爿,把脊椎骨剔除,刀鱼前端肚子下的三角刺一段剔除,然后开始用刀背剁刀鱼肉,刀鱼肉极嫩,没有多久就变成肉泥。斩点五花肉剁碎了和刀鱼肉一起拌匀,剁点本地韭菜或者时鲜秧草头进去,得到的是鲜极肥极香极的最佳搭配。拌刀鱼馄饨馅,一般都由大师傅亲自动手,那是独一无二的味觉冲击。

  长江十年禁捕,让刀鱼等枯竭资源有了休养生息的机会,石烹年华以大海刀鱼代替,精心设计工艺,确保刀鱼馄饨品质不变、味道如初,让食客们四季常闻刀鱼香、四季常品刀鱼鲜。